Bønes stekt servelat med kålstuing og agurksalat
Dette trenger du:
- Bønes ekte servelat ca 150-200g pr porsjon
- 1 hodekål eller annen ønsket kål
- 1 agurk
- Poteter
- Hvitvinseddik
- Gressløk eller bladpersille
Hvit saus
- 3 ss smør
- 3 ss mel
- 4 dl melk
- muskat
Slik gjør du:
- Smelt smør i en kjele ved svak varme. Tilsett hvetemel og rør blandingen jevn.
- Spe med melken og rør godt mellom hver speing. La sausen småkoke i ca. 5 minutter. Smak til med muskat, salt og pepper. Ta kjelen av varmen.
- kutt kål i tynne strimler og kok nesten helt mør i lett saltet vann, sil av og klem ut så mye veske som mulig fra kålen.
- bland kålen inn i den hvite sausen og smak til, ha gjerne finkuttet gressløk eller andre urter i
- kutt agurk i tynne skiver, bland sammen med 50/50 sukker og hvitvinseddik la stå og marinere frem til servering
- stek tykke skiver av servelatpølsen til gyllen og gjennomvarm
- server med kokte poteter og smeltet smør
