Rør gjæren ut i vann og tilsett olje, salt og mel.  Elt deigen godt, dekk bakebollen med plast og la den stå til heving i ca en time.

Ha deigen på et melet bakebord og del den i 7 like store emner.  Trill emnene runde og legg dem inntil hverandre med ca 0,5 cm klaring på et bakepapirkledd stekebrett.  Én på midten og resten rundt.  Dekke brytebrødet med et klede og etterhev dem til ca dobbel størrelse, ca 30. min.

Pensle med sammenvispet egg og strø på med sesamfrø (eller valmuefrø).

Stek brødet midt i ovnen på 225 grader C i ca 15 minutter, eller til de har fått en fin gyllen farge.

Tips!  For å lage et grovere brytebrød kan du erstatte 3 dl av hvetemelet med sammalt hvete.